Quando si parla di mozzarella di bufala campana DOP, il nome Caseificio Franzese è ormai diventato un riferimento stabile per chi cerca autenticità, gusto e legame profondo con il territorio. Alla guida di questa realtà, con viso e presenza costante in azienda e negli eventi, c’è Nicola Franzese, erede di una tradizione familiare che affonda le radici in oltre nove generazioni di allevatori.
Le origini: una famiglia di allevatori da nove generazioni
La storia del Caseificio Franzese nasce in Campania, tra le province di Caserta e Napoli, in un’area dove l’allevamento bufalino non è solo un’attività economica, ma una vera cultura di vita.
Come raccontato anche nella presentazione ufficiale dell’azienda, la famiglia Franzese alleva bestiame “da oltre nove generazioni”. A un certo punto, con l’ingresso in azienda dei figli di Sabatino Franzese, ultimo erede di questa lunga tradizione, arriva la scelta decisiva: non limitarsi più a conferire il latte ad altri, ma aprire un proprio caseificio e firmare direttamente i prodotti con il proprio nome.
Da quella decisione, l’azienda si è trasformata in una realtà moderna e strutturata, ma sempre a conduzione familiare, con un’identità fortissima: “Il latte è il nostro segreto”, recita il loro pay-off. Non è uno slogan casuale, perché tutto parte davvero da lì.
La forza del latte: 800 capi bufalini e una filiera controllata
Uno dei punti di forza del Caseificio Franzese è la scelta di mantenere un controllo diretto sulla filiera, dalla stalla al banco. Il latte utilizzato per la Mozzarella di Bufala Campana DOP proviene infatti dalla propria azienda agricola di famiglia, dove vengono allevati circa 800 capi bufalini.
Questo significa:
- mungitura quotidiana direttamente in azienda;
- latte sempre fresco e tracciabile;
- possibilità di intervenire su alimentazione, benessere animale e qualità del prodotto in ogni fase.
Sul sito ufficiale viene sottolineato come la mozzarella firmata Franzese nasca da latte di bufala DOP al 100%, con un gusto “deciso e delicato” allo stesso tempo: un equilibrio che è frutto sia di una materia prima di livello, sia di un sapere caseario affinato nel tempo.
La visione di Nicola Franzese: passione, competenza e sguardo lungo
Nel racconto che il magazine enogastronomico Mediterranea dedica a “La Mozzarella secondo Nicola Franzese”, viene riassunto bene il cuore della filosofia aziendale: il successo della famiglia Franzese è legato alla passione, alla competenza e a un forte senso di visione dell’intera filiera produttiva, unito alla volontà di migliorarsi continuamente.
Nicola Franzese, volto pubblico del caseificio, incarna questa visione:
- è presente negli eventi e nelle iniziative dedicate alle eccellenze campane, dove racconta in prima persona il lavoro in stalla e in laboratorio;
- interviene nei dibattiti di settore, come nel collegamento con la trasmissione Rai3 Agorà dedicato alle difficoltà della mozzarella di bufala durante l’emergenza Covid, in cui dal caseificio di San Marcellino spiega l’impatto del calo di produzione e dei consumi.
- partecipa a progetti che mettono in dialogo gastronomia, cultura e territorio, a riprova del fatto che il suo ruolo va oltre quello di semplice imprenditore.
In più, alcune banche dati d’impresa lo indicano anche come amministratore di Franzese Rent S.r.l., realtà collegata allo stesso indirizzo di San Marcellino: segno di una gestione moderna, che affianca alla produzione casearia anche servizi e strutture a supporto della filiera.
Un caseificio che è anche luogo d’incontro del territorio
Il Caseificio Franzese non è solo un laboratorio di produzione: è diventato negli anni un vero punto di riferimento per eventi e iniziative.
Nel 2025, per esempio, l’azienda ha ospitato l’evento “Gusto e Territorio – Eccellenze Campane”, organizzato dall’Associazione Gusto e Territorio presieduta dallo chef Antimo Migliaccio. In quell’occasione, tra degustazioni guidate e racconti di filiera, è stato proprio Nicola Franzese ad aprire l’incontro con un saluto, presentato come il “volto del Caseificio Franzese, da sempre sinonimo di eccellenza casearia”.
Questo ruolo di “casa delle eccellenze” è confermato anche dalla presenza dell’azienda in rassegne come “Artigiani del Gusto”, dove la bio dedicata a Nicola e alla famiglia riprende l’idea dei nove secoli di allevamento e del passaggio decisivo all’attività casearia.
Non mancano nemmeno le collaborazioni nel mondo dello sport locale: in alcuni contenuti social, il Caseificio Franzese compare come sponsor legato al calcio, con iniziative simpatiche come la preparazione di trecce di mozzarella “giganti” per celebrare le squadre del cuore.
I prodotti: la Mozzarella di Bufala DOP e non solo
Il cuore dell’offerta resta naturalmente la Mozzarella di Bufala Campana DOP, un formaggio fresco a pasta filata prodotto esclusivamente con latte intero di bufala e lavorato secondo il disciplinare nella zona di origine tradizionale. Il caseificio propone diverse pezzature, da bocconcini di circa 40 grammi fino a formati da un chilo, per coprire tutte le esigenze, dalla tavola quotidiana alla ristorazione.
Accanto alla mozzarella, il Caseificio Franzese produce anche altri derivati del latte di bufala, tra cui:
- trecce e nodini;
- ricotte e formaggi freschi;
- prodotti pensati per la gastronomia, disponibili nei vari punti vendita e utilizzati anche in eventi di degustazione e cucina dal vivo.
Su alcune piattaforme dedicate al settore agroalimentare, l’azienda viene descritta come produttrice di latte e derivati certificati secondo gli standard HACCP e CE, a garanzia di un approccio professionale e conforme alle normative europee. Europages
La rete dei punti vendita: una presenza diffusa tra Napoli e Caserta
Negli ultimi anni, il Caseificio Franzese ha ampliato sensibilmente la propria presenza sul territorio, aprendo diversi punti vendita diretti tra la provincia di Napoli e quella di Caserta.
Sul sito ufficiale sono indicati, tra gli altri:
- San Marcellino (CE) – Corso Europa 228/240, sede storica del caseificio e cuore produttivo;
- Napoli (provincia di Caserta “208”, punto vendita di riferimento per l’area);
- Sant’Antimo – Via Appia Sud;
- Maddaloni – Corso 1° Ottobre 51;
- Monterusciello – Via A. De Curtis 8.
Questa rete permette di far arrivare le mozzarelle e gli altri latticini ai clienti pochissime ore dopo la produzione, garantendo freschezza e continuità nella qualità. A tutto ciò si affianca un servizio di ordini e contatti diretti (anche via WhatsApp), che rende il rapporto con il consumatore ancora più immediato.
perché il Caseificio Franzese è un’eccellenza campana
Mettere insieme tutti questi elementi – la storia di famiglia, il controllo diretto della filiera con 800 capi bufalini, la rete di punti vendita, le certificazioni, gli eventi, il ruolo di Nicola Franzese come volto e narratore di questa realtà – significa capire perché il Caseificio Franzese venga considerato a pieno titolo un’eccellenza della mozzarella di bufala campana DOP.
È un’azienda che ha saputo portare nel presente la sapienza degli antenati, trasformando un mestiere antico in un progetto moderno, aperto al dialogo con chef, enogastronomi, media e appassionati.
Chi entra in un punto vendita Franzese non compra soltanto una mozzarella: porta a casa un pezzo di Campania, fatto di gusto, storia e visione. E dietro ogni boccone, c’è il lavoro di una famiglia che continua a credere che il vero segreto, come ricordano loro stessi, rimane sempre il latte.
